Descubriendo vermuts con la experiencia de Philippe Cesco

Descubriendo vermuts con la experiencia de Philippe Cesco

La primera edición de #SaboreaSantander está resultando un gran éxito de convocatoria. Las diferentes catas del primer fin de semana se llenaron de cómplices que quisieron disfrutar de diferentes propuestas, todas ellas impulsadas por comercios de hostelería especializada en la capital cántabra. El francés Philippe Cesco protagonizó la primera de las sesiones que acogerá ‘La Ruta del Vino’ (C/Arrabal, 18), establecimiento vinícola del que fue fundador. El vermut fue protagonista de este encuentro con diferentes versiones con origen cántabro: Óscar Solana, Siderit y Friki, el que él mismo elabora. Además habló del jerezano Petroni y el gallego Lustau.

Según explicó Cesco, “el vermut es algo muy antiguo. Se trata de un vino aromatizado con base de vino blanco neutro, ni aromatizado ni con mucha acidez. Después se le añade una infusión de plantas amargas. Cada uno hace su mezcla. El 95% están hechos con base de infusión en alcohol y se añade ahí vino, alcohol y caramelo, de ahí su color amarronado y la consistencia”. Recomienda para su maridaje “anchoas, mejillones, caracolillos o aceitunas, es un vino muy de aperitivo”. Dejó claro a sus ‘catadores’ que “el plato no puede ser más dulce que el vino”. El próximo 27 de Octubre, Cesco volverá a protagonizar una nueva cata en el mismo lugar, esta vez presentando variedades de vinos cántabros. Más información sobre su actividad y el resto de la programación en saboreasantander.com.

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